Gomasio
piment d'Espelette
Sésame torréfié · Sel marin · Piment d'Espelette AOP · L'alternative au sel et au poivre · Gros pot 60 ml
« Le gomasio est le condiment zen de la table japonaise — sésame torréfié et sel marin, en équilibre parfait. Dans cette version, Nomie y ajoute la chaleur douce et fruitée du piment d'Espelette AOP. Un trio qui change pour toujours la façon d'assaisonner. »
Du Japon au Pays Basque — une rencontre improbable et évidente
Le gomasio est un condiment traditionnel japonais dont le nom vient de goma (sésame) et shio (sel). Utilisé depuis des siècles pour assaisonner le riz, il est apprécié pour sa richesse en minéraux et ses propriétés digestives. Dans la philosophie macrobiotique, il remplace avantageusement le sel de table en apportant des nutriments que le sel pur ne peut offrir.
Nomie a réinventé ce classique en y associant le piment d'Espelette AOP — l'épice basque cultivée depuis le XVIIe siècle dans la commune d'Espelette au Pays Basque. Cette appellation d'origine protégée est la seule accordée à une épice en France. Sa chaleur est douce et fruitée, jamais agressive.
L'accord sésame torréfié + piment d'Espelette est une évidence : la chaleur grillée du sésame appelle la chaleur fruitée du piment, le tout lié par le sel marin. Un condiment qui élève chaque plat, quelque soit sa cuisine.
Ce qu'il y a dans le pot —
rien de plus, rien de moins
Trois façons de l'utiliser
au quotidien
Bol de riz au gomasio — le classique japonais
Cuire du riz rond à la japonaise (rincer, 1 volume de riz pour 1,2 volume d'eau, cuire à feu doux 15 min). Servir dans un bol, saupoudrer généreusement de gomasio. Ajouter des légumes vapeur (brocoli, edamame, carottes), une tranche d'avocat et un filet de sauce soja. Le gomasio remplace le sel et le poivre — tout le bol est assaisonné d'un seul geste.
Œufs brouillés au gomasio
Battre 3 œufs avec une cuillère de crème fraîche. Cuire à feu très doux en remuant constamment avec une spatule souple — la texture doit rester crémeuse et légèrement coulante. Déposer sur du pain toasté. Saupoudrer généreusement de gomasio juste avant de servir. Le sésame grillé croustille sur les œufs fondants — une texture et un accord extraordinaires.
Soupe miso maison avec gomasio
Porter 600ml d'eau à frémissement. Diluer 1 c. à soupe de miso blanc dans un peu d'eau froide, ajouter dans la soupe. Incorporer des cubes de tofu, des lamelles de champignons shiitake, de l'oignon vert. Ne pas faire bouillir après l'ajout du miso. Verser dans les bols, saupoudrer de gomasio. Le gomasio apporte le croquant et le côté grillé qui manque aux soupes douces.
Bien l'utiliser,
bien le conserver
Gomasio × Bien-être : le condiment macrobiotique par excellence
Dans la tradition macrobiotique japonaise, le gomasio est considéré comme un aliment médicinal. Le sésame torréfié est l'une des sources végétales les plus concentrées en calcium (975mg/100g), en zinc, en magnésium et en acides aminés essentiels.
Le piment d'Espelette AOP apporte sa capsaïcine douce et ses flavonoïdes. Remplacer le sel de table par du gomasio est l'un des gestes les plus simples pour enrichir son alimentation en minéraux sans augmenter la consommation de sodium.
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