Sel
au Zaatar sauvage
Sel de Guérande · Origan sauvage · Sésame torréfié · Sumac · Huile d'Olive · Sel de la Mer Morte · Gros pot 60 ml
« Au Moyen-Orient, il est courant que le zaatar soit salé et utilisé comme assaisonnement quotidien. En créant ce mélange, Nomie réunit deux cultures dans un seul condiment — le sel croquant de l'Atlantique et le zaatar sauvage du Levant. »
Guérande rencontre la Galilée dans un pot
Le sel de Guérande est récolté dans les marais salants du pays de Guérande en Loire-Atlantique, selon des méthodes transmises depuis le Moyen Âge. Ses cristaux gris légèrement humides, chargés en oligo-éléments naturels (magnésium, calcium, potassium), ont une saveur incomparable — moins agressive que le sel fin industriel, avec une minéralité qui exhausse les plats sans les noyer.
Le zaatar sauvage qui entre dans ce mélange est le même que le zaatar vendu séparément par Nomie — origan sauvage de Palestine, sésame torréfié, sumac, huile d'olive et sel de la Mer Morte. En l'associant au sel de Guérande, Nomie crée un condiment à double dimension saline, où la salinité atlantique rencontre la salinité minérale de la Mer Morte.
Ce sel au zaatar remplace avantageusement le sel et le poivre sur la table. Une pincée transforme n'importe quel plat en cuisine levantine — des œufs du matin à la salade du soir, en passant par le fromage et les légumes à la vapeur.
Ce qu'il y a dans le pot —
rien de plus, rien de moins
Trois façons de l'utiliser
au quotidien
Burrata au sel zaatar — l'entrée parfaite
Déposer une burrata entière sur un plat. Arroser d'un filet d'huile d'olive de qualité. Saupoudrer généreusement de sel au zaatar, ajouter des tomates cerises, quelques olives et des herbes fraîches. Servir avec du pain grillé frotté à l'ail. Le sel zaatar parfume à la fois le fromage et l'huile qui s'écoule — c'est la rencontre parfaite.
Légumes vapeur assaisonnés au sel zaatar
Cuire des légumes vapeur (haricots verts, carottes, brocoli, courgettes). Les égoutter, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sel zaatar. Servir immédiatement. La chaleur des légumes diffuse les arômes du zaatar. C'est le quotidien levantin — des légumes simples qui deviennent un plat grâce à un bon condiment.
Pain plat maison au sel zaatar
Préparer une pâte à pain simple (250g farine, 150ml eau tiède, 5g levure, 1 c. à soupe d'huile d'olive). Laisser lever 1h. Former des pains plats fins. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel au zaatar. Cuire à la poêle très chaude 2 à 3 min de chaque côté. L'équivalent maison du manaqish libanais.
Bien l'utiliser,
bien le conserver
Sel au Zaatar × Bien-être : deux minéralités dans un condiment
Le sel de Guérande non raffiné contient jusqu'à 80 oligo-éléments naturels — magnésium, calcium, potassium, iode, manganèse — absents du sel raffiné industriel. L'origan sauvage est l'une des plantes aromatiques les plus riches en antioxydants. Le sumac apporte ses polyphénols. Le sésame, son calcium et ses acides aminés essentiels.
Remplacer le sel de table ordinaire par ce sel au zaatar est l'un des gestes les plus simples pour enrichir son alimentation quotidienne en minéraux et en antioxydants.
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