Tahini
de Naplouse
Crème de sésame premium, Palestine
« Il existe des saveurs qui transcendent les frontières et traversent les siècles. Le tahini de Naplouse est de celles-là — une crème de sésame blond aux notes douces-amères qui fait partie intégrante de la cuisine levantine depuis des millénaires. »
Du sésame de Naplouse
au pot qui fait tout
Naplouse, ville de Cisjordanie, est réputée dans tout le Moyen-Orient pour produire le tahini le plus fin du monde. Le secret ? Un sésame blanc à l'huile exceptionnellement douce, pressé à froid dans des moulins en pierre transmis de génération en génération. La ville entière embaume le sésame torréfié chaque matin.
Nomie a sélectionné ce tahini auprès d'artisans producteurs engagés dans une filière équitable. Chaque pot contient 100% sésame — rien d'autre. Pas d'huile ajoutée, pas d'émulsifiant, pas de sel. La purété absolue d'une crème qui se suffit à elle-même.
Ce que raconte
une cuillère de tahini
Trois façons de le
laisser vous surprendre
Le tahini n'est pas juste une pâte à tartiner. C'est une sauce, un liant, un exhausteur de goût, une base de marinade. Voici trois façons de l'utiliser qui dépassent le houmous.
Bowl betterave rôtie, tahini citronné & zaatar
Rôtir des betteraves entières 45 min à 200°C. Pendant ce temps, fouetter 3 c. à soupe de tahini avec le jus d'un citron, une gousse d'ail écrasée et 3 c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une crème fluide. Disposer les betteraves tiédies sur la crème, parsemer de Zaatar Sauvage Nomie, de graines de grenade et d'herbes fraîches.
✦ Astuce Paris d'Épices : ajouter une pincée de Sumac BIO sur le tahini pour une acidité fruitée qui sublime la betterave.
Nouilles soba froides, sauce tahini-miso-gingembre
Mélanger 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de miso blanc, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de tamari, quelques gouttes de sésame torréfié et l'eau de cuisson des nouilles pour ajuster la consistance. Verser sur des soba froides, garnir de concombre en julienne, d'edamames et de Furikake Nomie.
✦ Astuce Paris d'Épices : un filet de Golden Latte (curcuma + gingembre) dans la sauce pour une couleur dorée et des propriétés anti-inflammatoires décuplées.
Gâteau au tahini, cardamome & miel de fleurs
Oui, le tahini se transforme aussi en dessert. Le remplacer partiellement au beurre dans un gâteau moelleux donne une texture incroyablement fondante et une saveur de noisette délicate. Y ajouter 1 c. à café de cardamome moulue, un trait de miel de fleurs, et décorer d'une fine couche de tahini légèrement sucré en glaçage. Servir tiède avec une infusion à la rose.
✦ Astuce Paris d'Épices : remplacer le sucre par du sirop d'agave et sublimer avec une pincée de fleur de sel fumé.
Ses meilleurs alliés
dans votre cuisine
Le tahini est un liant universel. Il s'harmonise aussi bien avec les saveurs vives qu'avec les douces, les acides que les sucrées. Voici ses affinités les plus remarquables.
Tout ce qu'il faut
savoir avant d'ouvrir
Tahini × Superaliments :
la synergie bienfaisante
Le sésame est déjà l'un des aliments les plus nutritifs qui soit — riche en calcium, magnésium, zinc et acides aminés essentiels. Mais chez Paris d'Épices, nous aimons aller plus loin et créer des associations qui décuplent les bienfaits.
Voici nos combinaisons favorites entre le tahini et les poudres adaptogènes et superaliments de la boutique :
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